白酒有无“保质期”？过期了之后还能不能喝？关于这类问题，酒友之间的争议向来不断。

(资料图)

但在争议之下，新老酒友却持有相同的观点：白酒“越存越香”！陈年老酒，一直是各地酒友追求的目标，有的酒友甚至不惜花费重金，只为求得一瓶老酒。

不过，要想得到陈年的老酒，哪有那么容易，仅仅开头那个“白酒有没有保质期”的问题，都已经让很多酒友倍感无奈，毕竟很多白酒瓶子上，可是没标明任何关于“保质期”的信息，所以根本不知道存放多少年才“合适”。

但其实，针对文章开头说到的问题，早就有行家回答过：这其中存在2个“误区”，建议大家提前弄懂。

误区1：白酒的“过期”等于“超过保质期”

国家食品安全标准规定，倘若一种白酒的酒精度数远高于10度以上，可以不在酒瓶子或者外包装上标注“保质期”，很多酒友并不理解这是为何，但其实大有讲究，这是因为，凡是度数高于10度的白酒，本身就具有一定的杀菌能力，不太容易变质。

这也就是说，度数在10度以上的白酒，并不存在“保质期”这一说法，那么这里的“过期”，也就不等于所谓的“超过保质期”，而应该是“超过最佳适饮期”。

对此，想必不少酒友都有过这样的经历，自己耐心存放多年的好酒，拿出来品尝的时候，明显感觉味道变苦变涩，甚至是难以下咽，这其实就是超过了“最佳适饮期”。

当然，白酒的“最佳适饮期”通常都是3~15年，只要不超过这个期限，大可放心喝。

误区2：不同度数或者类型的白酒，均可长期存放

切记，并非所有的白酒都适合长期存放！

▶酒精度数在38度以下的白酒，便不适合长时间存放，因为在储存的过程中，这类低度白酒中所含的香味成分，比如酯类物质，会产生分解，口感变化明显，通俗说就是会出现水味。

而适合长期存放的白酒，度数通常都在40度以上，而且最好是在50度~54度，在经过长期存放之后，高度白酒里的分子和水分子会产生聚合反应，进一步生成芳香酯，辛辣感也随之减少，故而才能“越存越香”。

▶由粮食酿成的白酒，更适合长期存放，因为酒中呈类物质丰富，存放时间越长，酒香会变得更加浓郁，口感也会变得更佳。

反观酒精勾兑酒，因为所含物质过于稳定，长期存放并不会发生良好反应，口感还可能变差。

当然，现如今不少酒友，都更愿意存放“茅五剑”等大牌酒，毕竟它们都是有保障的纯粮白酒，但对于普通酒友而言，这些酒的价格确实有点高，可遇而不可求。

不过，也不必盲目跟风，刻意追求大牌酒，市面上本就有许多平价且优质的纯粮酒，也可以拿去存放或自饮，就拿下面这两款酒来说吧，品质出众，口感地道，便被不少老酒友拿去存放或自饮，看看有你喝过的吗？

汉台祝公酒

酿造此酒的酒厂，是贵州老字号酒企“汉台酒业”，酒厂的前身，乃是成立于1644年的茅台镇“王家烧坊”，出自该酒厂的酱酒，还曾在1915年的巴拿马博览会上斩获金奖，如今在王正贤（贵州“王茅”的传人）老先生的带领下，酿出了这款被誉为“小茅台”的平价酱香酒。

在酿造这款大曲坤沙酒时，均以茅台为基准，引赤水河水作为酿酒用水，取红缨子高粱作为主要酿制原料，加以“12987”工艺的轮番酿制，整个酿制流程需要耗时1整年，此后仍需取酒陈放6年时间，并加入10年以上老酒增香，成酒黏稠有质感，口感风味也颇似茅台。

入口时，那馥郁芬芳的酱香和粮香，不断地搅动着味蕾，并不觉得有半点刺激之感，反倒是觉得酒香细腻又幽雅，饮到中间，还能品出绵甜、润口的花果香，酒香协调、均衡，饮后令人回味无穷。

稻花香酒

这款浓香酒产自湖北宜昌，属于经典的“老国货白酒”，其产品等级为“优级”，酿造原料均为优质的高粱等五种粮食，酒厂将传统工艺与现代技术充分结合，耗时多日打磨，才得以酿成此酒。

在出厂之前，酒厂还会按照成酒品质的高低进行储藏，目的自然是为了保证更优的酒质，从而给老百姓带来更加美好的品酒体验，该酒确实不负众望，口感柔和，入口有着明显的稻香味，后味干净而又悠长，倒是深受老酒友喜爱。

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